Para todo aquello que no se muy bien dónde poner
PAN DE VARIAS HARINAS (THERMOMIX 21)
INGREDIENTES
400 Gr. De agua
22 gr. De levadura seca de panadero
Una pizca de sal
600 gr de harina en las siguientes proporciones
· 250gr. De harina de centeno
· 120 gr. De harina de trigo de fuerza
· 100 gr. De salvado de avena
· 100 gr. De salvado de trigo
· 30 gr. De semillas de lin
50 gr. De aceite de oliva
Elaboración
Poner 350gr. de agua a 37º velocidad 2 durante 2 minutos en la thermomix. Añadir 2 sobre de levadura seca de panadero y darle a la velocidad turbo para deshacer la levadura.
Añadir las harinas y 50gr. de aceite de oliva y 50 gr. de agua. Mover unos segundos a velocidad 6 usando la espátula.
Programar 3 minutos a velocidad espiga.
Personalmente prefiero que la mase repose en un bol de cristal tapado con un trapo de cocina durante unos 45 minutos.
Esta vez hice unas cuantas bolitas para hacer panecillos porque como estoy usando la olla horno, no me cabían de otra forma.
Lo tuve en el fuego medio de la cocina de gas, a fuego medio (valga la redundancia) durante unos 30 minutos.
Una vez hecho el pan, es importante sacarlo inmediatamente y ponerlo sobre una rejilla, en mi caso los puse del revés para que se aireasen bien.
El guimorio de Lorena 