Cremas y sopas

Normalmente lo que hago es que de las verduras que llevan tiempo por el frigorífico, hago una crema, bien monotematica (una sola verdura u hortaliza) a veces combinando y a veces lo que hacia mi madre, que cogía todas las verduras, las ponía en la olla exprés, todas previamente picadas con no demasiada agua, lo justo para cubrirlas, 20 o 25 minutos. Tras eso, se pasaban por la batidora, y en caliente le echaba una cucharadita de mantequilla o un chorretón de aceite a la  hora de servir y crema de verduras lista. Lo que no faltaba jamás en esta sopa multiverduras era un tomate y una o dos ramitas de apio. 

Crema de calabaza y brócoli

Compré un cuarto de calabaza grande para hacer una crema de calabaza, pero eso fue la semana pasada, así que hoy me ha tocado hacer crema de calabaza y brócoli. 

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

¿como lo hago? 

quitar la capa de fuera a la cebolla y cortar en tiras, parte del verde incluido, poner en la olla con un chorretón de aceite y salmientras, se sofríe, pelar la calabaza (yo lo hago con un cuchillo de cerámica) y trocearla, hacer lo mismo con el brócoli y ponerlo todo en la olla dándole una vueltecita junto a la cebolla, que ya estará casi transparente. Cubrir de agua, sobrepasando las verduras a penas un dedo. Llevar a hervir con la olla sin cerrar y una vez hierva, cerrar la olla y dejar cocer unos 15-20 minutos. Sacar el tapón de la olla para que salga el vapor, esperar un poco y abrir la olla, debe haber quedado apenas agua. Lo mejor es pisar las verduras con un tenedor, y el poco caldo que haya. En mi caso le he pasado la batidora porque iba con prisa
A tener en cuenta: la calabaza es dulce así que no os corteis a la hora de echarle sal. También podeis añadir un poco de pimienta.
¿Como servirlo?

• Tostando unas pipas de calabaza y añadiéndolo por encima.
• Añadiendo un poco de requesón y eneldo
• Añadiendo un poco de aceite de albahaca (esto os lo cuento en cajón de sastre)
• lo que se os ocurra