DULCES TRADICIONALES

He decidido empezar a recoger y probar a hacer recetas de algunos dulces tradicionales, como soy muy golosa…..

Empezaré por un clásico de mi casa, que se tomaba siempre para Navidad.

PASTISSETS DE MONIATO I AUIARDENT  (PASTELILLOS DE BONIATO Y AGUARDIENTE) 

Aún recuerdo el día que le pedía a mi abuelita la receta, allá que voy libreta y boli en mano y empieza con su típico  un poquito, un pellizquito, un poquito más, medio vasito…. y harina la que admita…. Pillé un mosqueo de impresión, porque pensé que no me saldrían jamás. 
Hoy, veinte años después, cuando miro la receta por Navidades, todavía me rio al verla, vasito y medio, dos cucharadas, un pellizquito……….. y harina la que admita, a penas tres  o cuatro lineas. 
A ver si el año que viene me animo, cojo el peso de la cocina y voy pesando los ingredientes para hacerlo algo más exacto. 


Ingredientes


PARA LA MASA
harina, la que admita
1 vasito de los de vino de aceite de oliva más un poquito
1 vasito de los de vino de aguardiente
azúcar, 2 cucharadas soperas


PARA EL RELLENO (mejor si se hace el dia antes) 
1/2 kg de boniato
1/2 vaso de agua de azúcar
canela 
ralladura de limón 

¿como se hace? 


Se hace el «confit» (o dulce) con boniato, azúcar, ralladura de limón y canela. 

Mi abuelita tenía la costumbre de hacerlo el día antes y guardarlo en el refrigerador. 

Se hace una masa escaldada con aguardiente, aceite, azúcar y harina
Se hacen bolitas con la masa. no muy grandes
se extiende y se rellena del dulce de boniato

se cierra el pastelito, 

El truco para cerrar el pastelito lo veis justo debajo, estoy trabajando sobre un plástico  con una simple bolsa de plástico de esas en las que te meten las verduras cuando vas al mercado. La abrís con unas tijeras, y la usáis para cerrar el pastelillo. 
Espolvorear con canela y azucar

No me preguntéis porqué pero en mi casa nunca los hemos pintado con huevo, se que hay gente que lo hace, pero nostras no.  Tal vez porque como decía mi abuelita, así el pastelito «respira» y no se queda gomoso, ya que la masa lleva bastante aceite. 
Poner en horno medio  

Este debe ser el resultado, lo ideal es tomarlo con vino moscatel, aunque sea en Navidades, con unos frutos secos (nueces, cacahuetes con cáscara, higos secos….)

PASTAS

Trottole con anchoas y aceitunas negras

Ingredientes

  • 100 gr de Trotole di semola
  • 3 anchoas en aceite de oliva
  • 50 gr. de tomate frito
  • 3 aceitunas negras
  • 10 gr. de queso parmesano
  • agua
  • sal gorda



¿Cómo se hace?

He puesto agua a hervir a borbollones, cuando ya hervía le he puesto la sal. Mientras en un bol, las aceitunas fileteadas, las tres anchoas cortaditas, por cierto, estás son de Hacendado al aceite de oliva, que me caducaron el domingo, el tomate y el parmesano. 
He metido la pasta a hervir 15 minutos. Hoy tengo trottole, no los he probado nunca, los compré en una de las ofertas de LIDL, pensaba hacer ensalada, pero todavía hace frío y tenía cosas que tenía que gastar, así que me he decantado por esto.