Para todo aquello que no se muy bien dónde poner
ACEITES
En teoría el aceite tiene «fecha de consumo preferente» pero es un metodo de conservación de los alimentos, así que salvo que se ponga «rancio», lo que a veces ocurre, su consumo puede alargarse más allá de la fecha indicada.
Siempre lo elaboro en botellas de cristal, me da mas confianza que el plástico, para el tema de la maceración.
Los tapo con tapón de corcho si uso botellas nuevas o con el tapón de rosca si reciclo botellas de agua con gas.
Una vez abierto, suelo ponerle un pitorrito de esos que venden en tiendas de todo muy barato y que se puede tapar.
Aceite de flor de albahaca
En teoría las albahacas con plantas anuales, es decir que al año se mueren y digo en teoría, porque en la terraza de mi casa tengo tres tipos de albahaca: la de hoja pequeñita que se usa para ahuyentar mosquitos y que tiene la friolera de casi cuatro años, esta no se come, así que la tengo cerca de la ventana de mi habitación. La de hoja larga, que es la que se usa para comer, y es de dónde saco las flores para hacer el aceite. Esta tiene casi tres años, aquí una foto recién tomada hoy de las flores que utilizo, pero desde que volví de viaje está echando flores sin parar. Por último la albahaca de hoja negra, que esta tiene un año y medio casi dos.
Ingredientes:
Flores de albahaca, de hoja larga
Aceite de oliva virgen, o virgen extra (lo compro en un conocido supermercado valenciano)
¿Cómo lo hago?
Nada más sencillo, poner las flores en unas botellitas de cristal y añadir el aceite. Hay que dejarlo macerar unos diez dias como poco para que vayan tomando sabor.
Los tapo con tapón de corcho si uso botellas nuevas o con el tapón de rosca si reciclo botellas de agua con gas.
Aceite de naranja
Ingredientes:
Piel de naranja, intentar evitar coger la parte blanca.
Aceite de oliva virgen, o virgen extra (lo compro en un conocido supermercado valenciano)
¿Cómo lo hago?
También muy sencillo, poner las pieles de naranja en una botella y añadir el aceite, dejarlo macerar unos días y pasar a otra botella.
PANES
PAN DE VARIAS HARINAS (THERMOMIX 21)
INGREDIENTES
400 Gr. De agua
22 gr. De levadura seca de panadero
Una pizca de sal
600 gr de harina en las siguientes proporciones
250gr. De harina de centeno
120 gr. De harina de trigo de fuerza
100 gr. De salvado de avena
100 gr. De salvado de trigo
30 gr. De semillas de lino
50 gr. De aceite de oliva
Elaboración
Poner 350gr. de agua a 37º velocidad 2 durante 2 minutos en la thermomix. Añadir 2 sobre de levadura seca de panadero y darle a la velocidad turbo para deshacer la levadura.
Añadir las harinas y 50gr. de aceite de oliva y 50 gr. de agua. Mover unos segundos a velocidad 6 usando la espátula.
Programar 3 minutos a velocidad espiga.
Personalmente prefiero que la mase repose en un bol de cristal tapado con un trapo de cocina durante unos 45 minutos.
Esta vez hice unas cuantas bolitas para hacer panecillos porque como estoy usando la olla horno, no me cabían de otra forma.
Lo tuve en el fuego medio de la cocina de gas, a fuego medio (valga la redundancia) durante unos 30 minutos.
Una vez hecho el pan, es importante sacarlo inmediatamente y ponerlo sobre una rejilla, en mi caso los puse del revés para que se aireasen bien.
El guimorio de Lorena 