Mucha gente me pregunta que cómo llevo lo de cocinar para uno, la verdad es que muy rara vez tiro de bocatas.
Aunque como y ceno mucho fuera de casa, me sigue gustando cocinar, aunque sea solo para mi. Ya que para muchos es un problema, he pensado que en cuanto pase fallas, comenzaré esta sección de «cocina para uno» para intentar que las raciones sean para uno, no se tarde más de 20 minutos en cocinar algo y podamos «reutilizar» las porciones que nos quedan.
CREMAS Y SOPAS
Normalmente lo que hago es que de las verduras que llevan tiempo por el frigorífico, hago una crema, bien monotematica (una sola verdura u hortaliza) a veces combinando y a veces lo que hacia mi madre, que cogía todas las verduras, las ponía en la olla exprés, todas previamente picadas con no demasiada agua, lo justo para cubrirlas, 20 o 25 minutos. Tras eso, se pasaban por la batidora, y en caliente le echaba una cucharadita de mantequilla o un chorretón de aceite a la hora de servir y crema de verduras lista. Lo que no faltaba jamás en esta sopa multiverduras era un tomate y una o dos ramitas de apio.
Crema de calabaza y brócoli
Compré un cuarto de calabaza grande para hacer una crema de calabaza, pero eso fue la semana pasada, así que hoy me ha tocado hacer crema de calabaza y brócoli.
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
175gr de calabaza (aproximadamente)
una pieza pequeña de brocolí
una cebolla tierna
Sal
Aceite de oliva
agua
¿como lo hago?
quitar la capa de fuera a la cebolla y cortar en tiras, parte del verde incluido, poner en la olla con un chorretón de aceite y sal
mientras, se sofríe, pelar la calabaza (yo lo hago con un cuchillo de cerámica) y trocearla, hacer lo mismo con el brócoli y ponerlo todo en la olla dándole una vueltecita junto a la cebolla, que ya estará casi transparente.
Cubrir de agua, sobrepasando las verduras a penas un dedo.
Llevar a hervir con la olla sin cerrar y una vez hierva, cerrar la olla y dejar cocer unos 15-20 minutos. Sacar el tapón de la olla para que salga el vapor, esperar un poco y abrir la olla, debe haber quedado apenas agua.
Lo mejor es pisar las verduras con un tenedor, y el poco caldo que haya. En mi caso le he pasado la batidora porque iba con prisa
A tener en cuenta: la calabaza es dulce así que no os corteis a la hora de echarle sal. También podeis añadir un poco de pimienta.
¿Como servirlo?
1. Tostando unas pipas de calabaza y añadiéndolo por encima.
2. Añadiendo un poco de requesón y eneldo
3. Añadiendo un poco de aceite de albahaca (esto os lo cuento en cajón de sastre)
4. lo que se os ocurra
Poner aceite en la paella (como lo que veis en la foto), sofreír el tomate, los ajos, el perejil y el pimentón, dándole unas vueltas, con el fuego vivo.
Después sofreír las espinacas con una cucharada de caldo de pescado, para que no se pegue a la sartén. Una vez están bien sofritas, sofreír el arroz. Después añadir el caldo de pescado y cuando esté hirviendo, añadir los boquerones, de forma radial y el azafrán en hebras, yo no suelo tostarlo pero en realidad se debería tostar, dándole unas vueltas en una sartén, o poniéndolo directamente en el fuego de gas, envuelto en papel de plata. A los boquerones les habremos quitado la cabeza y las tripas pero sin abrirlos. A los 20 minutos listos, ponedlo los primeros diez minutos a fuego alegre y luego al mínimo para no quedaros sin calado
cortar todos los ingredientes como a tacos gruesos. El champiñón y la alcachofa a láminas gruesas como de casi medio dedo y el pavo en tiras.
He empezado a comprar fresas para ponerlas en el congelador para tenerlas para cuando quiera hacer helado de fresa (esa la pongo otro dia). Pero ayer aproveché y las tomé con yogur.
ARROCES
Se pude hacer paella para uno sin problemas, hay dos opciones, una es tener una minipaella de dos asas, que no todo el mundo tiene, y otra, que es la que yo practico, es tener un sarten plana.
Arroz de paella con boquerones y espinacas
Tiempo: 30 minutos, sin contar hacer el caldo de pescado
Ingredientes:
2 medidas de caldo de pescado (2 vasos de vino)
1 medida de arroz (un vaso de vino)
1 medida de arroz (un vaso de vino)
1/2 tomate maduro rallado
2 ajos picados
dos ramitas (o una rama de perejil)
una cucharadita de café de pimentón
Unas hebras de azafrán
una docena (aproximadamente) de boquerones
2 ajos picadosdos ramitas (o una rama de perejil)
una cucharadita de café de pimentón
Unas hebras de azafrán
una docena (aproximadamente) de boquerones
Sal, en el caldo de pescado y un pellizquito al sofreír el tomate los ajos y el perejil
Aceite de oliva
¿como lo hago?
Poner aceite en la paella (como lo que veis en la foto), sofreír el tomate, los ajos, el perejil y el pimentón, dándole unas vueltas, con el fuego vivo. 
Después sofreír las espinacas con una cucharada de caldo de pescado, para que no se pegue a la sartén. Una vez están bien sofritas, sofreír el arroz. Después añadir el caldo de pescado y cuando esté hirviendo, añadir los boquerones, de forma radial y el azafrán en hebras, yo no suelo tostarlo pero en realidad se debería tostar, dándole unas vueltas en una sartén, o poniéndolo directamente en el fuego de gas, envuelto en papel de plata. A los boquerones les habremos quitado la cabeza y las tripas pero sin abrirlos. A los 20 minutos listos, ponedlo los primeros diez minutos a fuego alegre y luego al mínimo para no quedaros sin calado
OPERACIÓN BIKINI (O MÁS BIEN BAÑADOR)
CARNE Y VERDURAS
PAVO CON VERDURAS
He decidido que con esta combinación voy a intentar hacer un experimento, con los mismos ingredientes, vamos a hacer distintos platos. Además y aunque no es nada adecuado, voy a poner las cantidades expresadas «a ojo de buen cubero» para que no haya que vivir con el peso al lado
INGREDIENTES
- chuleta de pavo, yo compro las de una conocida cooperativa valenciana, van envasadas cuatro o cinco y o están al natural o están adobadas con ajo y perejil, las que tengo esta semana son de las adobadas, pero se puede hacer con cualquiera de los dos, he utilizado dos chuletas porque no son muy grandes.
- calabacín: una rodaja de dos o tres dedos, aviso que mis dedos son más bien gorditos).
- champiñón: aquí también he cogido un bien grande que compro los viernes en el mercado de verduras que ponen en Denia. Entero, con tallo y todo, sin pelar, solo bien lavado
- cebolla tierna: una pequeña
- bernjena: una rodaja de un dedo, no es santo de mi devoción pero reconozco que antes me encantaban.
- alcachofa: una pequeñita, muy tierna, que todavía quedan.
EN EL WOK
- aceite de sésamo: dos cucharadas soperas, lo he utilizado porque lo tengo, pero supongo que si no tenéis de sésamo, cualquier aceite que no sea muy fuerte (girasol, semillas etc), podrá servir. No recomiendo el de oliva porque es un sabor demasiado intenso para esta versión.
- soja: he usado la normal, en casa, además de esta tengo la dulce y la que se usa para el sushi. Habré puesto una cucharada sopera
Elaboración: más simple que el mecanismo de un chupete que se suele decir.
cortar todos los ingredientes como a tacos gruesos. El champiñón y la alcachofa a láminas gruesas como de casi medio dedo y el pavo en tiras. Poner el aceite en el wok, esperar a que caliente un pelín, sin que llegue a echar demasiado humo, poner todos los ingredientes y saltear tapado.
En mi caso le doy vueltas con una espátula de madera de vez en cuando y lo salteo. Cuando está casi listo, le echo la soja.
version enriquecida para plato de medio dia
Poner unos fideos de arroz planos a remojo, escaldar en agua hirviendo durante unos tres minutos, añadir al wok y darle un par de vueltas para que se impregne del aroma de la soja y las verduras.
Otra opción es ponerlos al lado o con las verduras y el pavo por encima, pero como este plano no deja demasiado jugo, puede quedar un pelín seco, pro eso yo prefiero darle una vuelta a todo en el wok.
POSTRES
FRESAS CON YOGUR
He empezado a comprar fresas para ponerlas en el congelador para tenerlas para cuando quiera hacer helado de fresa (esa la pongo otro dia). Pero ayer aproveché y las tomé con yogur.INGREDIENTES:
- Fresas: un puñado por persona
- yogur, en mi caso activa doble cero (es decir ligerito) edulcorado, dos cucharadas soperas.
- menta picada, opcional
Elaboración: Limpiar las fresas, yo suelo ponerlas en un bol con agua y les doy unas cuantas vueltas con las manos. Después les quito los rabitos y las dejo escurrir en un colador.
Hay que cortarlas por la mitad o en cuatro trozo dependiendo del tamaño. Las ponemos en el bol y le echamos el yougr por encima, como en la foto. Lo de la menta es opcional.
El guimorio de Lorena 